Ristorazione, il bilancio è amaro

Fatturato dei ristoranti in forte calo nel 2011: -7%, persi 10 mila impieghi

- Gli svizzeri hanno speso l'anno scorso 24,2 miliardi di franchi per mangiare e bere fuori casa. Il fatturato del settore è diminuito di 1,9 miliardi - o del 7% - rispetto al 2010 e ha provocato la perdita di 10.000 impieghi. Presentando oggi a Zurigo i risultati del settore alla stampa, il presidente centrale di GastroSuisse, Klaus Künzli, ha parlato di un «calo spettacolare della domanda». Il settore fa del suo meglio per mantenere la rotta, nonostante i bastoni fra le ruote messi dalla politica sotto forma di prescrizioni sempre più severe. Per i responsabili dell'organizzazione, la situazione è tanto più preoccupante se si considera che la propensione al consumo si trova nettamente al di sotto della media pluriennale.CdT